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ナッツのお話

レシピ

ペカンナッツのジェノベーゼソース

材料

  • ペカンナッツ(生) _______ 30g
  • バジル ________________ 20枚
  • にんにく _______________ 3-4片
  • EXオリーブオイル ________ 50cc
  • パルメザンチーズ _________ 大さじ 2
  • ____________________ 小さじ 1
  • コショウ小々
  • 出来上がり分量約60cc

時間

フードプロセッサー使用 5分 調理時間15分

つくり方

  1. バジルをすり鉢ですりおろす。にんにくは、すりおろし器ですりおろす。
  2. ペカンナッツは、すりおろす棒で細かく砕きます。
  3. ボールに全ての材料を入れ、混ぜ合わせると出来上がりです。


アーモンドキャラメリゼ

材料

  • 素焼きアーモンド(生) ___ 80g
  • てんさい糖 _____________ 大さじ 2~3
  • バター ________________ 5g程
  • スパイス ______________ お好み

時間

20-25分

つくり方

  1. アーモンドはトースターで軽く温めておきます。オーブンシートを敷いたバットを用意します。
  2. フライパンにてんさい糖を平らに広げ、その上にアーモンドを重ならないようにのせます。
  3. 火を点火(弱めの中火)。てんさい糖が溶けてきたら全体を混ぜはじめます。
  4. アーモンド全部にてんさい糖が絡まったら火を止めバターを入れます。
  5. バターが全体に絡まったら、用意したバットに移して、熱いうちにひとつずつバラバラに離しておきます。冷めたら出来上がりです。お好みの塩ひとつまみやシナモンやガルダモンなどのスパイスで香りを付けてもイイ感じです。


カシューナッツでコクうま万能ダレ

材料 (500ml分)

  • 素焼きカシューナッツ ____ 50g
  • 白ごま ________________ 大さじ1
  • 黒ごま ________________ 大さじ1
  • 麺つゆ(市販濃縮) _______ 大さじ2
  • ごま油 ________________ 大さじ1
  • ___________________ 小さじ1
  • 豆板醤 ________________ 少々
  • 豆乳(無調整) _________ 200cc

時間

約5分程

つくり方

  1. ミキサーにカシューナッツ、ごまを入れ、粉状になるまで砕く。
  2. 残りの材料を全てミキサーに入れ、とろりとするまで混ぜ出来上がりです。

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