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くるみ

クルミ科クルミ属の落葉高木。生産はアメリカ・カリフォルニア州、中国が多く、日本では長野県東御市が生産量日本一。

脂質が全体の70%を占めているがその多くは不飽和脂肪酸であり、オレイン酸、リノール酸、アルファリノレン酸(DHA,EPAと同じ作用をする)がバランスよく含まれています。また、ビタミンEを始め様々なビタミンやミネラルが豊富に含まれており、たんぱく質、食物繊維と、バランスの良い構成になっていて、現代人に不足しがちな栄養素を凝縮したヘルシー食品です。

くるみは、血のめぐりを良くし、頭の回転を良くし、ストレスにも良い働きをします。

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